ابتكار بديل للسكر خال من الكربوهيدرات

كشف روستيسلاف كوفاليفسكي أحد المساهمين بشركة «إفكو» الروسية لصناعة المواد الغذائية، أن باحثي الشركة ابتكروا محليا بديلا للسكر لا يحتوي إطلاقا على الكربوهيدرات. مشيرا الى «أن هذا الابتكار يمكن اعتباره اختراقا مهما للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري». وذلك وفق ما ذكرت وكالة أنباء «نوفوستي» الروسية.

وأوضح كوفاليفسكي «بالطبع توجد بدائل مختلفة للسكر، بما فيها مجموعة من البدائل الكيميائية (مواد التحلية الصناعية). بيد أن المشكلة الأساسية هي أن جسم الإنسان لا يتكيف معها، وقد أظهرت العديد من الدراسات العلمية ضررها. أما المجموعة الثانية فهي النباتات البدائل مثل الستيفيا، لها عيوبها أيضا؛ فهي ليست لذيذة ومكلفة جدا، وذلك لعدم إمكانية زراعتها بكميات كبيرة، حيث يمكن الحصول على ستيفيا من نبات خاص ينمو فقط في أميركا الجنوبية». موضحا «اكتشفت مجموعة من العلماء الذين يعملون في الشركة أنواعا نادرة من الفواكه الأفريقية حلوة المذاق، ولكن ليس بسبب السكر، بل بسبب نوع من البروتين، الذي عندما يتلامس مع مستقبلات الذوق، يعطي حلاوة مذهلة. كما أن خبراء التكنولوجيا الحيوية ابتكروا طريقة للحصول على هذا البروتين في ظروف المختبر»، وفق قوله. مؤكدا «ان هذه الآلية خاصة تسمح للكائنات الحية الدقيقة بإنتاج هذا البروتين الحلو. وقد أظهرت أفضل النماذج التي حصلنا عليها أنها أكثر حلاوة بحوالى 10 آلاف مرة من السكر العادي». مبينا «أن غراما واحدا من هذا البروتين يحل محل 10 كيلوغرامات من السكر العادي».

جدير بالذكر، أفاد الاتحاد الدولي للسكري، بأنه يعاني حاليا 537 مليون بالغ بجميع أنحاء العالم من مرض السكري (واحد من كل عشرة أشخاص)؛ أكثر من 90 في المئة منهم مصابون بالنوع الثاني، غير أن نصفهم لا يعلم بذلك».